Descrizione
Brut Oeil de Perdrix Jean Vesselle è uno Champagne di luce nei toni screziati del rosa.
“Occhio di Pernice” – il suo nome – è tinta appena accennata e si ottiene con una breve macerazione diretta del Pinot Noir. Si tratta di poche ore di contatto nelle bucce per non portare sgradevoli toni amari del vino.
Questo antico metodo offre però una maggiore univocità di sensazioni e una grande piacevolezza di beva rispetto ai Rosé assemblati, proprio per la sua purezza (dosaggio 6,5 gr./l.).
