Descrizione
Lo Champagne Brut Vintage rappresenta la storia di Dom Pérignon e la sua notorietà è diffusa in tutto il mondo. Questo vino è dedicato al monaco benedettino legato alle origini dello stesso Champagne.
È prodotto con le migliori uve Pinot Nero e Chardonnay, maturate durante un’unica annata e raccolte verso la fine di settembre. La vinificazione si svolge secondo il Metodo Classico, con rifermentazione in bottiglia. Successivamente il vino affina sui lieviti per almeno 8 anni, fino al momento ritenuto opportuno dallo Chef de Cave.
Proprietà organolettiche:
Colore: giallo paglierino caldo e luminoso, dal perlage finissimo e persistente.
Olfatto: inizialmente note floreali e agrumate, a seguire sentori di anice e menta e sul finale tracce speziate e tostate.
Gusto: puro e finissimo, con un frutto pronunciato e coerente, chiude con una persistenza fumé che non finisce mai.
