Descrizione
Unico spumante Gaierhof è prodotto con sole uve di Chardonnay, raccolte manualmente da vigneti di alta collina a Sorni, Pressano di Lavis e in Alta Val di Cembra.
Il clima e le forti escursioni termiche favoriscono una perfetta maturazione dello Chardonnay, mantenendo una spiccata acidità e la fragranza delle uve.
Alla pressatura soffice delle uve intere, segue la decantazione statica a freddo dei mosti, che vengono avviati alla fermentazione in acciaio a 16 gradi, con lieviti selezionati, per una durata di circa 10 giorni.
La fase di affinamento su lievito si protrae fino alla primavera successiva, poi la base spumante viene preparata per l’imbottigliamento e vengono nuovamente aggiunti lieviti selezionati per la presa di spuma, secondo il tradizionale metodo classico, nel rispetto del disciplinare Trento Doc.
Proprietà organolettiche:
Colore: giallo brillante con riflessi verdolini
Odore: profumo intenso, fresco con note fruttate di mela Golden e fiori di campo con un elegante e delicata nota di lievito e frutta secca
Gusto: sapore fresco, fragrante, secco, armonico e vellutato. Perlage estremamente fine e persistente
