Descrizione
Classica vinificazione in bianco con tecnica riduttiva, fermentazione su mosto pulito a temperatura di 19-21° C con lieviti selezionati. La presa di spuma viene fatta in autoclave seguendo la metodologia dello charmat corto.
Serre di Pederiva
Il nostro paesaggio, il nostro terroir, è il vero valore assoluto della cantina Serre.
Queste ripide colline modellate da antichi terrazzamenti, posizionate ad altitudini variabili tra i 300 e i 520 m s.l.m. , caratterizzate da un microclima con naturale escursione termica tra giorno e notte, sono sincera anima ed espressione del prosecco superiore Valdobbiadene DOCG.
Qui da oltre 60 anni noi, famiglia Pederiva, lavoriamo e curiamo personalmente i nostri vigneti di proprietà, all’insegna della tradizione di un luogo da sempre vocato alla coltivazione della vite: le Rive di Combai.
E’ in questo contesto unico (diventato dal 2019 Patrimonio Unesco core area), in cui il bosco incontra la vite, e in cui cervi, caprioli e tassi convivono con l’opera dell’uomo in un raro equilibrio, che prende corpo la tenuta Serre, composta da 20 ettari al cui centro è posizionata la nostra cantina di lavorazione e imbottigliamento.
